Da asporto chiave
- Un nuovo robot da cucina controllato da un'app può preparare hamburger vegani.
- Il robot utilizza tecniche di stampa 3D per costruire il cibo ed è progettato per ridurre al minimo gli sprechi.
- Gli esperti dicono che per ora, almeno, è probabile che i robot aiutino nei ristoranti piuttosto che accettare il lavoro degli chef.
I robot chef stanno migliorando le loro abilità culinarie, ma non si aspettano che sostituiranno gli umani per la preparazione dei pasti a breve, dicono gli esperti.
SavorEat ha presentato un robot da cucina che produce hamburger vegani, che un'app può controllare. L'automa, pensato per essere utilizzato dai ristoranti, personalizza ogni tortino in base alle tue preferenze. Tuttavia, i robot come quello introdotto da SavorEat hanno ancora capacità limitate.
"L'introduzione e l'uso di robot o automazione non erano destinati a sostituire il lavoratore umano", ha detto a Lifewire Udi Shamai, CEO di HYPER, un'azienda alimentare automatizzata. "Con l'evoluzione della tecnologia e dei processi, le persone saranno in grado di spostare la propria attenzione e trasformare i propri doveri, elevandosi da addetti alla ristorazione a progettisti e controllori di intelligenza artificiale. Alla fine, l'obiettivo è spostare i lavoratori in ruoli che mostrino il meglio delle loro capacità creando al contempo una soluzione più efficiente ed economica che può aiutare i titolari di attività commerciali a vantaggio dei consumatori."
Non sono necessari esseri umani o animali per preparare questi hamburger
SavorEat punta al mercato in crescita della carne di origine vegetale. L'azienda afferma che i suoi robot preparano il cibo senza l'aiuto umano e nelle porzioni necessarie per ridurre al minimo lo spreco di cibo.
Utilizzando l'applicazione web SavorEat, i frequentatori di ristoranti possono personalizzare la quantità di proteine e grassi, oltre a selezionare le preferenze di cottura, nel loro hamburger a base vegetale toccando un'icona. Le preferenze dell'utente vengono archiviate sul cloud e inviate al SavorEat Robot Chef, che produce un tortino in meno di 10 minuti. Il robot utilizza tecniche di stampa 3D per costruire il cibo.
"Robot-Chef di SavorEat aiuta il servizio di ristorazione in diversi aspetti, oltre alla semplice assistenza in cucina", ha affermato il CEO dell'azienda, Racheli Vizman, in un'intervista via e-mail. "Dalla produzione efficiente e uniforme di polpette, all'analisi delle informazioni e alla riduzione degli sprechi, Robot-Chef facilita un'esperienza culinaria più olistica e personalizzata".
I robot chef affrontano i cuochi umani
I robot di SavorEat fanno la maggior parte della loro cucina e Vizman ha riconosciuto che potrebbero togliere lavoro agli umani. Il progresso tecnologico ha portato a molti cambiamenti in quasi tutti i mercati a livello globale, ha sottolineato.
"Una delle discussioni significative sono i cambiamenti all'interno della forza lavoro e i diversi ruoli che stanno scomparendo alla luce degli sviluppi tecnologici", ha affermato Vizman. "Questo è vero anche nell'industria alimentare, e in effetti, i progressi tecnologici e gli sviluppi come i robot, con il tempo, avranno un impatto e cambieranno la situazione della forza lavoro in cucina. È ovvio che ciò includerà anche la sostituzione di cuochi umani, tuttavia, ci vorrà del tempo."
Prima che i cuochi robot possano sfidare le persone per la supremazia in cucina, Vizman ha affermato che la sua azienda deve convincere gli utenti che gli automi possono fare un lavoro altrettanto buono delle persone. Ha paragonato i cuochi robot alle prime fasi delle macchine da caffè nel settore della ristorazione e Spotify nel settore dello streaming musicale.
"Ci vogliono istruzione e un periodo di adozione prima che il consumatore e il cliente aziendale siano disposti a utilizzare i nuovi progressi tecnologici e servizi", ha affermato."Questo è particolarmente vero quando si tratta di soluzioni che offrono personalizzazione, e ancor di più quando si parla di robotica. C'è intrinsecamente un sentimento di sfiducia che deve essere superato per avanzare, questo è l'ostacolo dei robot nel cibo settore dei servizi."
SavorEats non è l'unica azienda ad assumere robot chef. Ad esempio, Piestro, una pizzeria automatizzata, un sistema di cottura e distributore autonomo e completamente integrato, afferma di produrre pizze artigianali in tre minuti. Il robot Autec Sushi è un dispositivo meccanico automatizzato che produce diversi tipi di sushi o aiuta nella preparazione del sushi e può produrre fino a 2400 palline di riso nigiri all'ora.
Carla Diana, designer di robot e autrice di "My Robot Gets Me: How Social Design Can Make New Products More Human", ha detto a Lifewire in un'intervista via e-mail che le cucine robotizzate hanno un fascino particolare durante una pandemia. Ha affermato che i robot potrebbero mantenere la preparazione del cibo il più possibile priva di germi riducendo al minimo il contatto umano.
"Con istruzioni robotiche, protocolli come quando e come mantenere pulite le superfici e quando pulire gli utensili che hanno toccato oggetti grezzi, possono far parte della programmazione, offrendo tranquillità", ha detto Diana. "Il servizio di ristorazione per i membri di una famiglia che potrebbero aver bisogno di distanza sociale può avvenire in sicurezza perché tutti non toccano gli utensili e non servono i piatti."
