Da asporto chiave
- Singapore ha approvato la vendita di pollo allevato in laboratorio.
- La carne di laboratorio viene coltivata in un siero derivato dal sangue di feti di vacca, sebbene si stiano cercando alternative non animali.
- La carne di laboratorio può essere coltivata senza animali, ma potrebbe non essere halal, kosher o vegana.
Singapore è il primo paese al mondo ad approvare la vendita di carne coltivata in laboratorio. Gli esseri umani potranno gustare il pollo coltivato da Eat Just, con sede a San Francisco, in un laboratorio, senza che siano coinvolti veri polli. Tuttavia, questa carne coltivata è ancora lontana dall'essere vegana.
In questo momento, la carne di laboratorio viene ancora coltivata in un mezzo che utilizza siero fetale bovino (FBS), che proviene dal sangue di feti di vacca, e viene raccolto da mucche gravide. La carne di laboratorio offre un futuro luminoso in termini di emissioni, benessere degli animali e salute umana, ma l'etica è ancora complessa.
"FBS contiene una miscela di tutti tipi più importanti di proteine e fattori di crescita necessari per la coltura cellulare", ha detto a Lifewire l'esperto di carne coltivata Jordi Morales-Dalmau, project manager per la società tedesca di biotecnologie OSPIN Messaggio. "Dato che FBS è così versatile e ricco, è molto difficile imitarlo in laboratorio con composti naturali o sintetici."
Medio lordo
Il mezzo di crescita del siero fetale bovino non è solo grossolano (sebbene gli animali da cui viene raccolto siano probabilmente trattati molto meglio degli animali nella catena alimentare convenzionale), è costoso e, ovviamente, richiede animali. L'obiettivo della carne di laboratorio è eliminare le emissioni dovute alla produzione di così tanta carne, produrre carne più pura senza antibiotici o batteri e competere con la carne reale sul prezzo. Per fare ciò, ha bisogno di un'abbondante alternativa a FBS.
"Deve diventare mainstream per avere il massimo impatto nella riduzione dell'impronta ambientale e nel raggiungimento di emissioni nette zero", ha detto a Food Ingredients First Clare Trippett, capo tecnologo presso il centro di innovazione tecnologica CPI con sede nel Regno Unito. L'obiettivo del progetto del CPI è trovare mezzi di crescita basati sui sottoprodotti dell'industria agricola.
"Molti studi, comprese le startup, stanno sviluppando mezzi "più semplici", rimuovendo i componenti meno rilevanti e/o concentrandosi su tipi specifici di cellule", afferma Morales-Dalmau.
È kosher? Halal? Vegano?
Nella stagione elementare 5, episodio 8, Sherlock e Joan indagano su un omicidio legato alla carne coltivata in laboratorio. Spoiler: il motivo ha a che fare con la classificazione della carne di laboratorio. Sherlock si consulta con i leader musulmani ed ebrei. Se la carne di laboratorio è classificata come un sostituto della carne e non come carne, allora potrebbe essere certificata Kosher o Halal. Ciò significherebbe grandi affari, da qui l'omicidio.
Nel Talmud esiste una storia di carne non animale, ma di fronte alla carne creata dagli umani, e non da Dio, le cose si complicano. Anche con un mezzo di crescita non animale, le cellule di carne originali che avviano la coltura sono animali. Questo, a quanto pare, escluderebbe carne di maiale coltivata in laboratorio.
Dato che FBS è così versatile e ricco, è molto difficile imitarlo in laboratorio con composti naturali o sintetici.
Per i vegani, la domanda è più semplice, poiché riguarda solo l'etica personale e non la legge religiosa. Rigorosamente, i prodotti di origine animale non sono vegani, ma se l'unica parte di origine animale è il raschiamento cellulare utilizzato per avviare la coltura, forse molti vegani altrimenti severi cederanno, basandosi sulla propria etica invece che sul dogma.
È un argomento complesso, ma per i non vegani che non sono soggetti alla legge religiosa, si tratta di sostenibilità, mancanza di crudeltà verso gli animali e gusto. Poi di nuovo, forse il gusto non c'entra. Dopotutto, molte persone sono felici di mangiare hot dog e crocchette di pollo.
