Da asporto chiave
- Più del 30% del cibo non viene mai venduto negli Stati Uniti, grazie ai rifiuti.
- Un supermercato polacco sta testando i prezzi dell'IA per ridurre automaticamente i prezzi prima che il cibo vada a male.
- I timori che i clienti ingannino il sistema per ottenere cibo a buon mercato sono infondati.
La startup di tecnologia alimentare Wasteless prevede di eliminare gli sprechi alimentari nei supermercati riducendo automaticamente il prezzo degli articoli prima che escano.
Ridurre il prezzo del cibo deperibile prima che vada a male è un punto fermo della strategia del supermercato. Puoi sfruttare il sistema: fare acquisti in ritardo di sabato per guadagnare qualche affare se il negozio chiude la domenica, per esempio. Wasteless utilizza l'intelligenza artificiale per variare automaticamente i prezzi in modo dinamico per garantire che venga venduto il maggior numero possibile di merci prima che si deteriorino. È un po' come il prezzo del posto aereo, solo al contrario.
Abbiamo visto tutti offerte speciali su articoli a breve scadenza al supermercato. Il problema è che spesso queste riduzioni arrivano troppo tardi. Nessuno comprerà un avocado anche per $ 0,10 quando all'interno è più simile a un tiepido frullato di avocado nero e verde. Allo stesso modo, se abbassi i prezzi troppo presto, rischi di guadagnare meno di quanto potresti e anche di rimanere senza azioni.
Il tempo, quindi, è maturo per un modo migliore.
"Con quasi la metà di tutto il cibo che va sprecato negli Stati Uniti, l'uso dell'intelligenza artificiale è una soluzione tempestiva", ha detto a Lifewire via e-mail il dottor Philip J Miller, esperto di comunicazioni mediche di intelligenza artificiale. "Può prevedere sia l'andamento della domanda che dell'offerta, quindi l'ordinazione è più efficiente. Può anche ridurre strategicamente i prezzi per spostare presto gli articoli che andranno perduti."
Senza spreco
Il controllo delle azioni del supermercato dipende già fortemente dall'IA. Il cervello del computer può tracciare le tendenze e anticipare la domanda stagionale molto meglio degli esseri umani. Ha senso, quindi, che il computer applichi la sua intelligenza artificiale al prezzo delle merci, per ottimizzare le vendite ed evitare sprechi.
Questo è l'obiettivo di Wasteless, che è attualmente in fase di sperimentazione in un negozio di alimentari in Polonia. L'idea è che il computer apprenda le abitudini degli acquirenti in quel particolare negozio e le combini con la conoscenza di quanto tempo dovrebbero durare tutta quella frutta e verdura, carne, formaggi e altri prodotti deperibili.
Può quindi variare automaticamente i prezzi. Idealmente, nessun cibo andrebbe sprecato a causa del deterioramento e il proprietario del negozio può, come promette il sito web Wasteless, "riconquistare il pieno valore" dei loro prodotti appassiti.
L' altra parte di questa equazione sono le etichette elettroniche dei prezzi. Potresti averli già visti in alcuni negozi. Le etichette degli scaffali E-ink possono essere aggiornate in modalità wireless dal computer centrale, il che rende l'intera procedura senza interruzioni.
"Gli algoritmi di intelligenza artificiale richiesti non sono complessi", afferma Verma. "Quello che è più impegnativo è la ricerca iniziale del comportamento dei clienti, i frequenti cambiamenti nei prezzi, che richiedono investimenti nella visualizzazione elettronica dei prezzi e nell'esecuzione dei prezzi e, infine, l'aumento dell'accuratezza dei dati sull'invecchiamento degli imballaggi."
Le barriere sono solo nel costo di implementazione, quindi. La tecnologia è disponibile e matura. Ha solo bisogno di essere distribuito. Questa è una vendita più facile per i grandi supermercati, che possono ammortizzare più facilmente i propri investimenti. Per queste grandi catene, infatti, lo spreco alimentare non è un problema di sostenibilità o di ambiente. È solo un grande spreco di denaro. Fortunatamente, risolverne uno risolve facilmente l' altro.
Rifiuti alimentari
Nel 2019, i rifiuti alimentari negli Stati Uniti sono costati più di 400 miliardi di dollari. Questo è un terzo di tutto il cibo prodotto, non venduto. E questo prima ancora di arrivare al cibo che sprechiamo a casa e così via.
Con quasi la metà di tutto il cibo che va sprecato negli Stati Uniti, l'uso dell'IA è una soluzione tempestiva.
"I supermercati sprecano oltre il 25% del cibo che vendono", ha detto a Lifewire Sushil Verma, presidente e CTO di Austin Data Labs.
"Nonostante ciò, i supermercati hanno evitato di scontare pesantemente i prodotti in scadenza per due motivi: il timore che i clienti ritardino intenzionalmente l'acquisto per attendere uno sconto e i problemi di sicurezza alimentare che potrebbero causare."
In re altà, questo non è successo. Mentre alcune persone potrebbero organizzare i loro viaggi di shopping in base agli sconti, la maggior parte di noi fa acquisti quando è necessario o quando è conveniente per noi.
"Ci sono state ricerche recenti che suggeriscono che queste paure sono esagerate", dice Verma."Sembra sempre più che i prezzi basati sull'età siano una grande opportunità per i rivenditori, un modo per segmentare il mercato, addebitare di più per i prodotti più freschi, aumentare il margine medio e ridurre gli sprechi, tutto allo stesso tempo."
